昨天下午大約三點左右,有一位老鐵私信三好,這位老鐵是一位資深的饅頭店老板,為什么講是“資深”那,主要源于這位老鐵目前開著饅頭店,而且生意還做的非常不錯,但是就是這樣一位老師傅,依然在饅頭加工工藝上進(jìn)行深耕。
竟然已經(jīng)開著饅頭坊,很多老鐵都會有疑問,難道是需要更換設(shè)備還是需要添置設(shè)備才會找三好,其實前者成分還是具備的,但是老鐵還有一個急需的事情,希望三好能幫助解決,在做饅頭多么多年來,老鐵一直做的是大發(fā)面饅頭,無論是制作還是蒸制,都能做到熟能生巧,但是這么多年來,很多食客每逢節(jié)日或隔三差五都會問,你家有“戧面饅頭”嗎?
一開始老鐵并沒有往心里去,隨著時間的推移,細(xì)心的老鐵發(fā)現(xiàn),戧面饅頭確實有一定的市場,而且戧面饅頭的售價還比大饅頭略高一抽,這時老鐵注意到,戧面饅頭如果能夠制作,可以在方圓兩公里內(nèi)一壓群雄,還能滿足老客戶的需求。
這時老鐵就找到三好,希望三好能幫助解決戧面饅頭的制作,在這里給老鐵介紹一下,這位老鐵目前做的是圓饅頭,而且老鐵目前已經(jīng)擁有圓形饅頭機(jī)設(shè)備,這時老鐵問道,我的饅頭機(jī)可以做戧面饅頭嗎?三好講到,您可以拍個視頻我看下饅頭機(jī)的結(jié)構(gòu)和組成,經(jīng)過與老鐵視頻連線確認(rèn),老鐵這臺饅頭機(jī)可以做戧面饅頭。
雖然機(jī)器并不是新型,但是可以通過調(diào)節(jié)來實現(xiàn)戧面饅頭的制作工藝,這時老鐵反問三好一句話,為什么我咨詢好多家,他們都說我的機(jī)器不行,而且還說做戧面饅頭需要分機(jī)器和工藝,其實針對這樣的問題,三好協(xié)助老鐵制作饅頭,并非要以達(dá)成饅頭機(jī)協(xié)議才會進(jìn)行扶持,其實這么多年來,三好幫助的老鐵有很多,但是從來沒有收過一分錢。
對于某人的做法三好只能表示理解,其它的話語三好也不變多講,通過于老鐵的交流和探討,三好發(fā)現(xiàn)老鐵的和面機(jī)卻存在一定的問題,其實做戧面饅頭無論是和面機(jī)還是饅頭機(jī)都是戧面組成的重要部分,所以想做好戧面饅頭,工序加設(shè)備都要具備,不然很難完成戧面饅頭批量化生產(chǎn)。
在這里給各位老鐵分享一下,無論是做圓形饅頭、方形饅頭,都需要配置和面機(jī)和壓面機(jī),兩者在和面提筋方面,起到至關(guān)重要的角色,所以兩者的結(jié)構(gòu)和硬件配置不可少,對于和面機(jī)的選擇,三好建議老鐵C形狀,這種和面方式更加適合戧面以及大發(fā)面饅頭的制作工藝。
其次就是,在選擇饅頭機(jī)的時候,建議老鐵選擇大頭饅頭機(jī),所謂大頭饅頭機(jī)也是目前三好所生產(chǎn)的新型饅頭機(jī)設(shè)備,通過這款三好饅頭機(jī)做出來的饅頭,無論是供面速度還是成型效果,都會強(qiáng)于老款單頭饅頭機(jī)設(shè)備。
很多老鐵都比較關(guān)系一個問題,我什么我做的饅頭不起層,也就是說,看到別的饅頭一掰開層次分明,為啥我做的饅頭一點也沒有層次感,其實這些問題,主要是由壓面機(jī)構(gòu)成,所以三好建議選擇目前防壓手、安全系數(shù)高的揉面機(jī)來代替壓面機(jī),這也是很多老鐵耳目能詳?shù)娜萌嗝鏅C(jī)。
所以想做戧面饅頭,需要具備以下三套設(shè)備組合,三好饅頭機(jī)、和面機(jī)、揉面機(jī),只要具備這三套設(shè)備,無論是做戧面饅頭還是大發(fā)面饅頭都綽綽有余,而且無論在制品質(zhì)量還是效果,都能達(dá)到一個不錯的標(biāo)準(zhǔn)。
老鐵也不用擔(dān)心自己不會技術(shù)和制作方法,三好無論是技術(shù)還是設(shè)備,都為老鐵提供全方面的技術(shù)指導(dǎo),如果屏幕前的老鐵對于戧面饅頭感興趣,或有不解的地方,可以通過評論區(qū)留言互動,讓我們一起交流、共同探討。
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