對于速凍餃子我相信老鐵都不陌生,近期有很多老鐵都在問一個問題,為什么我做的餃子一凍就裂?為什么商超里的餃子不裂,是不是添加什么防腐劑和添加劑,由此可見老鐵對于速凍水餃市場的認可度,特別是在后半年,很多老鐵都紛紛加入速凍餃子生產隊伍。
速凍餃子為什么這么被受關注,隨著生活節奏的加快,我們沒有閑暇時間去做美食,多半時間都在忙于工作,為生活奔波著,這也是當下生活的現狀,這時快餐和速凍水餃正好符合忙碌的我們,無論是時間還是效率,都比較符合當下的節奏,這也很多老鐵比較看得重的原因之一。
對于想從事速凍水餃批發的老鐵而言,光憑一臺仿手工餃子機是不夠的,餃子機只起到一個包和成型作用,對于后半工序也至關重要,很多老鐵認為,使用餃子機包出來餃子直接凍不就行了嗎?其實不然,想做好速凍餃子,還真是一門技術。
這也是近期很多老鐵向三好咨詢的問題之一,想做好速凍餃子,我們不單單要選擇一臺好用餃子機,三好認為,只有懂技術才能做出好機器,任何一個產品,只有在產品技術延伸線上進行擴展,才能更好的走向市場,對于速凍水餃的制作工藝,三好與各位老鐵分享幾個竅門。
做速凍水餃之前,建議老鐵先調整好面棍,這時老鐵會問三好,做速凍餃子還和面棍有關系嗎?說心里話,關系性還是比較大的,要做好速凍餃子,成型面棍的建議調整到2.5,這個刻度更加適合速凍水餃的工藝。
其次就是,使用三好餃子機包制成型,在和面的時候,三好建議按照這個配比和面(一斤面粉:4.3水、一克鹽、兩克堿),然后通過餃子機包制成型后,無論是速凍柜還是速凍房都可以使用,其實做速凍餃子工藝并不難,只是在加工投產過程中有幾個小細節老鐵需注意。
在這里告訴老鐵一個小技巧,使用三好餃子機做出來的餃子進行速凍時,建議速凍溫度在-45度左右,時間約一小時,這樣做出來的餃子無論是質量還是效果,都能達到一個不錯的標準,如果老鐵對于速凍餃子有什么疑問,可以互動交流!
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