對于老面饅頭或老面包子,我相信很多八零后老鐵比較熟悉,隨著城市化越來越顯著,九零后和零零后對于老面都比較陌生,并不是老面口感不好,主要在于老面工藝繁瑣,新師傅很難掌握這門技術(shù),老師傅全憑多年經(jīng)驗,一聞、二看、三切為老師傅精華寶典,但是新師傅如果想掌握這門技術(shù),單憑學(xué)習(xí)是不夠的,還需要有較強(qiáng)的悟性,新師傅想出師起碼要兩年的時間。
這就導(dǎo)致很多老鐵對于老面饅頭停止探索的腳步,這么好的口味和工藝,不能實現(xiàn)量化實屬遺憾,經(jīng)過與老師傅不斷溝通,三好決定把老面工藝實現(xiàn)量化,任何一種工藝,只有實現(xiàn)量化才能有更好的突破,例如老面饅頭工藝如果能實現(xiàn)量化,新師傅上手和掌握僅需兩三天即可,如果依靠之前老師傅的經(jīng)驗,在當(dāng)下快節(jié)奏的今天,很少有人能扛得住。
所以三好結(jié)合多位老師傅精髓,在老面饅頭工藝上進(jìn)行不斷量化克比,經(jīng)過反復(fù)試驗和測量,老面饅頭技術(shù)不單單可以實現(xiàn)批量化生產(chǎn),還能運用到三好饅頭機(jī)上,對于三好而言,這是具有里程碑意義,得到重大突破。
在結(jié)合三好所生產(chǎn)的方饅頭機(jī)設(shè)備,可以實現(xiàn)一小時六千個饅頭,在這個操作過程中,無論有沒有經(jīng)驗,都可以輕松加工出純老面饅頭,而且上手快、沒有難度,這也是很多老鐵一直期望的工藝,經(jīng)過測試和不斷試機(jī),三好饅頭機(jī)所做的老面饅頭工藝,不單單停留在老面饅頭層面,在老面包子等工藝上,也取得不錯的突破。
所以想做老面饅頭的老鐵,完全沒有必要在跟老師傅學(xué)上幾年,三好所量化的老面工藝,完全按照克比量化,都均有克度比例,不存在一絲一毫的差異,只要按照比例去做,都可以輕松制作出老面饅頭,這就是在科技創(chuàng)新的當(dāng)下,我們利用大數(shù)據(jù)和數(shù)據(jù)算法得到的量化成果。
如果屏幕前的老鐵對于老面饅頭感興趣,可以私信或留言交流,讓我們一起為老面工藝?yán)^續(xù)傳承,讓老面味道從新走進(jìn)大街小巷,讓食客聞香而來、讓老面?zhèn)鞒杏械溃?/span>
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