最近總是收到老鐵的咨詢,為什么我的包子機做不速凍包子,為什么三好的包子機可以制作速凍包子,等等一系列的問題,總而言之,如果想做速凍包子,機器是決定包子品質的關鍵,有人會說,包子好吃不好吃對于機器沒有關系,主要是餡料的問題,但是實際情況在不斷演變,如果您問老師傅,做包子是面重要還是餡料重要,老師傅的答案多半會這樣告訴你,餡是包子的核心,但是不能代表全部,面的重要性更為顯著。
所以在制作速凍包子方面,對于機器的原理和結構有重要關聯,所以在選擇包子機的時候,一定要注意的構成和原理,對于這方面的問題,三好就不一一闡述,感興趣的朋友可以參考《為什么有些包子機做不了速凍包子?》這篇文章,這篇文章主要介紹包子機的發展史和機器的性能結構等問題。
所以在制作速凍包子的時候,選擇仿手工包子機是一個不錯的選擇,仿手工包子機具有模仿手工成型原理,具有二次壓面和揉面功能,對于面筋組織有保護性,也有一些老鐵問,我什么我的仿手工包子機做不了速凍包子,雖然仿手工包子機是個通用詞匯,但是仿手工包子機有些非仿手工,因市場品類繁多,并非所以的包子機能都制作速凍包子,所以制作速凍包子有很多講究,對于仿手工包子機的選擇您可以參考《用包子機做不了速凍包子,原因全在這里》這篇文章,簡單梳理了包子機的幾大原因。
使用三好包子機制作速凍包子,具有速度快、效果好,做好的包子不需要醒發,可以直接進行速凍,速凍需達到-35度左右,速凍時間10分鐘即可,然后進行低溫儲存即可,制作速凍包子可不用起到貪黑,避免傳統手工制作包子工序,可以更好地降低勞動力,具有即賣即蒸,是出餐和便捷方便還是比較有優勢的。
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